Spider web pudding

Puding sarang labah-labah. Labah-labah tak dak sebab sudah mati kena tembakk...PomMM!
Hahaaa

Nie sebenarnya Marble Pudding. Terhasil apabila kami sedang pulun memerah minda memikirkan apa nak bagi kat aunty jiran sebelah rumah sempena kenduri doa selamat beliau. Aunty buat kenduri on weekday after Isyak. Bagaimana sikk? Kami kan kerja. Kalo nak bagi makanan lain mesti harus dimasak on the day itself. Kenduri kan malam, takut masak awal-awal pastu basi atau kurang sedap, tak best lar plak kan nanti nak jamu tetamu. Lagipun, mana lar kami koser nak bangun 3-4 pagi untuk masak-masak tu...aiceh! Nak bagi buah....dah kira biasa sangat. Maka pudding adalah pilihan terbaik.  Kami buat malam selepas balik kerja. Simpan dalam peti sejuk biar keras santek elok semalaman. Esok pagi terus kasi kat aunty. Aunty bleh simpan dalam fridge sebab pudding nie sedap di hidang ketika sejukk.

Sampai rumah pukul 6pm, tong-tongg, ting-tingg, toink-toinkk...siap dah pudding nie. Cepat-cepat buat sebab lepas maghrib nanti nak kluar dinner & jimba-jimba kat luar sat...heheee

Bahan-bahan:
13g agar-agar [jenis tali]
4cup air
2cup gula
1 tin susu cair
1cup tepung kastard
1tbsp serbuk koko [bancuh dgn 1tbsp air suam. kalo air paip, koko tak mau dissolve]

Cara:
1) Rebus agar-agar dan gula hingga hancur. Tapis
2) Dalam mangkuk berasingan, bancuh tepung kastard dan susu hingga sebati. Tapiskan ke dalam periuk agar-agar.
3) Bahagikan aduanan kepada dua bahagian. Satu bahagian dimasukkan serbuk koko. Kacau sebati. Satu bahagian lagi biarkan dengan warna asal. Masak kedua-dua adunan hingga sedikit pekat. Tutup api.
4) Sendukkan adunan kastard di tengah loyang. Tuangkan pula adunan koko ke atasnya. Ulangi hingga adunan habis. Biarkan sejuk dan boleh simpan dalam peti ais.

Tips 1: Kalo cikjah jenis lemah lembut, maka adunan kastard akan mengeras sebab dok senduk slow-slow. Nanti nampak pudding berketul. Boleh panaskan adunan semula untuk cairkan sedikit.

Tips 2: Ada setengah resepi guna susu pekat. Kami tak suka sebab susu pekat akan memberikan sedikit rasa yang pelik & lucu kerna susu pekat itu sendiri mempunyai rasa macam susu hangitt....uhh!

Chewahh! Malam tu bersantapp lauk kenduri aunty lar for dinner. Lazat!! walopun lambat...muaheheee...Aunty pulangkan tray pudding bersama;
- Ada asam pedas ikan tenggiri
- Ayam goreng tumbar jintan
- Daging rendang tok
- Sayur campur
- Ulaman
- Sambal belacan + nenas
- Nasi putih

Alhamdulillah. Hidup muafakat membawa berkat. Jangan busy body dan sakitkan hati jiran okay! Wink!!

Read More

Red Velvet Cup Cake with Cream Cheese Icing

Redd velvett cake lagi :) Saja lar, sebab nak habiskan stock buttermilk. Tapi hari nie kami buat version cupcake plak. Double the ingredients if you wish to make 24 bijik okay...maklumlah nak bagi jiran tetangga sket kan...heheee


Makes 12 cup cakes


Dry Ingredients:
125g cake flour or self raising raising flour - sifted
1tbsp unsweetened cocoa powder - sifted
1/4tsp baking powder
1/4tsp salt

Method: Add all in a bowl and whisk to mix well.

Wet Ingredients:
1cup buttermilk (100ml)
Red colouring

Method: Mix all and stir till well incorporated.

Other Ingredients:
1 large egg
57g buter [room temp]
150g caster sugar
1tsp vanilla essence
1tsp baking soda
1tsp white vinegar

Method:

1) Beat butter until creamy and smooth
2) Add sugar and continue beating till fluffy
3) Add egg and vanilla essence. Keep beating till well incorporated

4)  Add dry and wet ingredients alternately. Start with wet ingredient.

5) Continue beating till the colour mix well with the batter

6) Add the dry ingredients

6) Keep beating till well incorporated. Repeat the process until you finish the dry and wet ingredients.

MUST DO IT QUICKLY
7) Mix the baking soda with vinegar. It will form bubbles. Quickly add it into the batter!

8) Using spatula, mix the batter gently.
Scoop the batter 2/3 full into the cupcake paper using ice cream scoop!

9) Bake 180C for 20-30mins or until cupcake is cook
10) Leave to cool

Preparing the Cream cheese icing

1) Beat 227g cream cheese until creamy and smooth.

2) Add 1/2tsp vanilla essence and 60g sifted icing sugar. Continue beating.

3)  Add 160ml whipping cream gradually and beat till soft peak [optional]

4) Using the piping bag, deco your cup cakes as you like! Done!!

Tips: Whipping cream will hold the shape of the icing nicely!

Read More

Baklava :: simanis 7belass

Sudah lama hati terdetik to give a try to bake this Turkish traditional dessert. Cuma hati mengatakan senangg jar nak buat baklava nie, main sapu butter, pastu susun-susunn jerr...jadi kami KIV dulu. Kononnya kami try bake something yang susah-susah dulu, yang senang-senang kemudian...Aiceh! muaaheheee

Tapi, takdir penentu segala. Sejak kebelakangan nie, asal buka tibi jar, ada rancangan makcik Labanese tengah buat baklava. Buka majalah, ada hidangan baklava from Beirut. Maka hati kecil berkata "inilah petunjuknya!" Hiiiiyaaahhh! Maka kami terus book ticket pergi Turki ^___^....first class...heheee

Making the Walnut filling:

Cikjah boleh guna 2-3 cups walnut atau pistachio atau almond [kisar medium fine]
+ digaul bersama 1/4 cup [4tbsp] caster sugar.
+ 1tbsp rose water
+ 1tsp orange blossom water [optional]

Making the Sugar Syrup

Sugar syrup nie haruslah disediakan terlebih awal. Kalo nak buat siap-siap 1 day or 1 week before pun boleh. No hal. Because we need it at room temperature.
Baklava adalah pemanis mulut yang sangat manis. Sukatan berikut juga adalah sangat-sangat manis. You've been warned !  Maka ikutlah citarasa cikjah okay :)

Methods:


2cups sugar  +  1cup water alternatively; 1cup sugar + 1cup honey + 1cup water
+  1tbsp rose water
+  1tsp orange blossom water
+  4tbsp melted butter

Masak hingga gula cair. Ketepikan.

Tips: Kalo cikjah takdak rose water dan orange blossom water, gantikan dengan vanilla esen pun boleh.

Preparing the Baklava:

Fillo pastry adalah bahan penting dalam menyediakan hidangan lazat ini. Kalo kat Turki atau middle east countries depa buat pastry sendiri. Doh dicanai lebih nipis dari helaian kertas. Tapi. depa expert. Maka, untuk kami dan cikjah yang moden nie, guna saja Fillo Pastry yang jual di kedai :)
Lebih mudah dan menjimatkan masa. I've got mine at Tesco. RM17/box for 20 sheets [bidang besar. So, boleh bahagi dua. Dapat lar 40 sheets].

Fillo pastry mestilah disimpan di bahagian beku di dalam peti sejuk. Kalo nak guna baru dikeluarkan dan  biar ia cair [thaw] di dalam peti sejuk [bahagian biasa] semalaman dan esoknya biarkan di luar peti sejuk selama 2-3jam pada suhu bilik.

Tips: Sebab kalo dicairkan di luar peti sejuk pada suhu bilik, pastry akan mudah melekat. Bila sedang menggunakan fillo pastry, haruslah ditutup dengan kitchen towel lembab supaya pastry tidak kering.

Melted butter yang diperlukan approximately 1 block (250g).

1) Sapukan butter pada baking dish.
2) Sapu helaian fillo 1 dengan butter cair dan letak di dasar baking dish.
3) Sapu helaian fillo ke 2 dengan butter cair dan susun di atas fillo 1 tadi. Ulangi langkah ini hingga helaian 20. Ahaks! Waktu nie, jangan sapa kacau atau telepon! Tangan berminyak dan sangat menguji kesabaran. Kalo kurang sabar, kena banyak kali pektis buat baklava, insyallah, akan menjadi seorang yang sabar...hahaaaa

Sebab tu sangat penting supaya fillo pastry benar-benar sudah cair dan ready untuk digunakan. Jangan plak cikjah menipu sekali sapu 3-4 helai fillo. Syaratnya mesti sehelai-sehelai. Baru Baklava nampak cantik dan nampak lapisan demi lapisan. Kalo tak tahan sangat, koyakk saja!! hahahaaaa

4) Di atas helaian ke-20, tuang kacang walnut.

Ratakan.

5) Ulangi langkah 2 dan 3. Maknanya, cikjah akan ada 20 lapisan bawah dan 20 lapisan atas.
6) Potong baklava secara melintang. Mesti dipotong sebelum bakar. Pstt! jangan lupa asah pisau okay...wink!

7) Bakar pada suhu 180C selama 30-45 minit [bergantung pada jenis oven] atau hingga kuning keemasan.
8) Bila sudah masak, kluarkan dari oven dan terus tuang sugar syrup ke atasnya. biarkan selama 2 jam supaya baklava nenyerap air gula sebelum dihidang.

Tips: Tuang sugar syrup pada bahagian lorong potongan supaya crispy fillo pastry dapat dikekalkan,  berbanding kalo cikjah siram terus ke atas baklava macam siram pokok bunga...hihiiii

Tara! Siap dah!!
Senang jar kan? Erkkkk.....memang senang namun kepakaran dan kesabaran yang tinggi
amatlah dihargai....heheheeee

Tips: You can wrap and keep Baklava in the fridge for a maximum of 3 weeks.

Sangat lazatt dan paling best waktu kami tengah nikmati baklava, skali ada rancangan Spice Route on TV3 also menayangkan cara-cara membuat baklava. Sah!!!  Jaw dropped for a few seconds! Petunjuk yang diberikan sungguh jelass....seruan membuat baklava adalah sangat tepat dan kena pada masanya...Chef Hussin Khan geget baklava at Turkey, kami geget my homemade baklava at home sweet home! hahahaaaa

Read More

Bengkang Ubi Kayu ke~emasann!

Orang Kedah called it Bengkang Ubi Kayu. Tapi kalo nak 'slang' sket depa panggil  Bingka Ubi :)
Hahaa... kuih traditional lazat kegemaran kami.  Walau di mana kami makan dan pergi, asalkan ada orang jual bengkang ubi, mesti beli. Susah nak jumpa bengkang ubi yang tak sedap. Semuanya sedap-sedap belaka. Rasa ubi kayu itu sendiri yang melazatkan resepi kuih enak ini.  Seriously, kami tak pernah buat sebarang bengkang atau bingka sendiri. Dulu-dulu jar, selalu tolong mak buat bengkang kat rumah. Tolong tak lah banyak mana pun, sekadar sagat ubi dan perah santan kelapa.  Tapi pengalaman melihat cara pembikinan itu yang mahal :) Jom!  cikjah, kita masak bengkang ubi kayu kat dapur kita sendiri

Bahan-bahan:

4 cup ubi kayu parut [perah airnya].
1 cup gula pasir
2 cup santan pekat [ I used 1 small box santan kotak]
1 cup susu cair
4 biji telur [kalo AA guna 3 biji saja]
sedikit garam
3 sudu besar butter [room temp]
2 sudu teh baking powder
1 sudu teh essen vanilla
sedikit pewarna kuning


Cara:

1) Pukul gula, butter dan telur sekadar sebati.

2) Masukkan santan, susu cair, essen vanilla, baking powder, garam, pewarna kuning dan ubi parut. Sebatikan.

3)  Masukkan ke dalam bekas yang telah disapu dengan butter.

4) Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan. Bakar  selama 1 jam atau hingga masak dan kuning keemasan. 160C api atas bawah.  Done!

Lazat dan enak sekali.  I am so proud of myself sebab buat bengkang ubi kayu sendiri! Yeaahhhh! :)

Read More

Homemade pancake with Homemade blueberry sauce

Kalo ada extra fresh milk dalam peti ais, nak minum malas, nearly expired atau tak tahu nak buat apa, maka sesuweilah cikjah buat pancake untuk breakfast.  Skali skala tukar lar plak dari cekodokk ke pancake kan :) Tringg!


Dry Ingredients:
1cup all purpose flour [tepung gandum pun boleh]
30g [2.5tbsp] sugar
1tsp baking powder
1tsp baking soda
pinch of salt

Wet Ingredients: [at room temperature]
1 egg - beaten lightly
40g butter [6 tbsp] - melted and cooled
1cup milk

Method:
1) Add all dry ingredients together and mix lightly.
2) Mix all wet ingredients and pour into dry ingredients in the center. Stir gently using spatula. Do not over mix.

Erkk! comott plak batter bowl kami tu. Maklumlah pagi-pagi buta dok kacau tepung...mamaiii :)

3) Pour the batter onto the hot non-stick pan. When you see bubbles form, flip the pancake gently.

Cook the other side until golden. Done!

And let's making your own blueberry sauce...urmm....yummyummmm

1) Melt some brown sugar [ikut tahap manis cikjah] with some water [jangan banyak sangat. agak-agak taw. Kita bukan nak buat gulai, nak buat sauce saja...heheee] and pinch of salt until dissolve.

2) Add in blueberries and cook until the berries start to pop. Mash a few of the berries to get the juices flowing.  Add 1tsp cornstarch  mixture  to thickened the sauce and a pinch of  cinnamon powder to enhance the flavour. Ready!

Read More

Seirass dan sejalann

Sejak setahun-2tahun yang lalu, vlogger Mat Lutfi mula mencuri tumpuan rakyat Malaysia. Dengan aksi kiutt-miuttnya yang bersahaja, kreatif dan lawakk. Mesej positif yang ingin disampaikan oleh Mat Lutfi nie sangat bagus dan kami support tambahan plak Mat Lutfi nie orang Kedah....hahahaaaaa. Yeahh! hidup Kedah :) Cairrlah hati all the aweks out there pabila melihat keletah Mat Lutfi on YouTube. Vlogger sebeginilah yang kita pilih dan sokong. Bukan macam setengah vloggers yang posted ntah hapa-hapa! Mengutuk, memporak-peranda, menjatuh dan memperlekehkan maruah bangsa dan negara sendiri! Idiot!

...dan sejak beberapa bulan yang lalu Ustaz Don Daniyal pula mula mendapat tempat di hati rakyat Malaysia. Kaedah ilmu agama disampaikan oleh Ustad Don selari dengan peredaran zaman. Cukup memikat dan bisa mempersonakan hati-hati cikjah di luar sana...EeuuWwww! Kalo cikjah prasan jari jemari ustad Don nie mulus dan runcing jar :) Kalah jari-jemari kami yang berenda-renda ni...hahaaa
Penerangan ilmu Allah oleh ustad Don cukup panjang lebar, lengkap dan mudah difahami dan sama skali tidak boring apabila sekali skala diselitkan lawak lucu dan loghat utara beliau...heheee

When I first watched Ustad Don on channel AlHijarah, POfff! it came to me right away bahawasanya both Ustad Don & vlogger Mat Lutfi nie cukup seiras. Resemblance features macam adik abang and "resemblance" interest in extending and sharing the goodness of life.
Apa-apa pun tahniah! dan good luck! to both of them on their effort untuk mengembang dan menyampaikan ilmu agama dan mesej kebaikan untuk kita sumer dengan cara masing-masing.


Mentalnotes: Erkk! kami bukanlah kakak, isteri, sepupu atau adik beradik sipolan tersebut di atas. Ahaks! :)

Read More