.

.

Oct 22, 2014



Masih ada banyak stok daging korban dalam peti sejuk? Tak taw nak masak apa? Haaa!, kalo dah jemu makan gulai daging atau nasi daging, bleh cuba buat Beef Stew plak. Hidangan nie sangat sesuai dengan kami yang sekarang ini sedang mengamalkan pengambilan karb dalam kuantiti yang minima.

Rasanya juga lazat dan sangat enak jika dimakan dengan roti bakar. Yumm! Memang kena dengan cuaca hujan sejuk-sejuk.


Bahan:

Beef [potong kiub]
1/2 yellow onion
3 garlic [crushed]
1/2 yellow onion [potong 4]
2 bay leaves
Carrot
Potatoes
2 tomatoes [diced]
Beef stock
1tbsp worcestershire sauce
Salt
Pepper
Oregano + thyme + rosemary
2-3tbsp corn flour
Red and green bell pepper [optional]

Cara:

  1. Panaskan sedikit minyak dalam non stick pan dan goreng daging sekejap [pan-seared]. Ketepikan.
  2. Panas minyak dalam periuk dan tumis diced onion, crueshed garlic, diced tomatoes dan bay leaves sampai layu.
  3. Masukkan carrot, potatoes, pan-seared beef, worcestershire sauce, beef stock and all herbs. Biarkan mendidih.
  4. Masukkan potongan onion dan bell pepper. Perasakan dengan garam dan gula. Tutup periuk dan biarkan mereneh 30-40 minit atau hingga daging empuk.
  5. Bancuh tepung jagung dengan air dan masukkan ke dalam periuk. Renehkan lagi sekitar 5 minit supaya kuah menjadi sedikit pekat. Siap!

Cheat:
Beef stock boleh digantikan dengan chicken or prawn stock.




Oct 20, 2014



Wahh! Tajuk macam suspender jar...Ahaks! apa yang magic sangat tu?

Memang magic cikjah. This is the easiest way to make ice cream with only just one ingredient, banana! Confirm ice cream baik. Takdak anasir-anasir nakal yang bleh mendemokkan seseorang. 


Caranya mudah dan sangat menjimatkan. Kalo di rumah cikjah ada pisang beli kat supermarket yang santek-santek tu tapi tak sempat atau lupa nak makan bila dibiarkan akan menjadi ranum dan terlalu lembik. Jangan buang!

Kupas, potong pisang dan simpan dalam freezer. Seelokknya biarkan 24hours. Kemudian, kisar di dalam food processor. 2 minutes, banana ice cream siap!


Smooth dan lazat. Tak perlu tambah gula, susu atau apa-apa. Untuk lebih keriangan, waktu serve tu bleh tabur toasted walnut, badam or etc.

Ice cream nie agak cepat melting sebab it just a frozen banana. Takdak binding agent or what so ever. Namun jangan khuatir. Boleh disimpan semula di dalam freezer dan ulangi proses mengisar jika mahukan konsistensi ice cream semula sebelum dinikmati.


Pasti hebat untuk anak-anak cikjah. Nak buat pun mudah dan paling penting kita tak membazir pisang yang terlalu ranum dari dibuang begitu saja. Selamat mencuba!



Oct 18, 2014


Update cik pumpkin. tak taw lar sempat berbuah ke dak, Halloween dah dekat nie...hahaa


Ini lar rutin kucin itam demok kalo berada di backyard garden. Golek-golek dan lepak-lepak tengok pokok tukang kebun dan burung di langit.


Pokok labu tukang kebun pun bukan main meriah sekarang nie. Menjalar sini sana. Kalo kucin itam demok tidur di situ semalaman, tukang kebun pasti ia pun kena belit dengan cik labu.


Sengaja tukang kebun treat kucing itam demok roaming freely di kebun dapur while tukang kebun sibuk memasak. Tapi every 10 seconds tukang kebun mesti jeling ke luar. Takut jugak tetiba kucing itam demok meroyan cuba melarikan diri...hehee


Eh, hello! jangan makan ulam daun cekur tukang kebun tu. 


Tudia! bukan main lagi tidoq ternganga. Tukang kebun tumis gulai pun tak bangun. Gulai tukang kebun sedap kot...awat tak bangun?




Cer tengok tu, one happy cat tengah ronda-ronda di taman sari. Aiceh!


Selepas seminggu cik labu mengeluarkan putik bunga, kini ia sedang berkembang mekar. Sempat tukang kebun tengok the first bloom. Happy! Awal-awal pagi lagi cik semut dah berderet beratuq dari luar dapur rumah terus menuju ke dalam bunga labu. Amboi! Cepat betul gossip tersebar. Harap bunga cik labu nie dapat bertahan dari serangan cik semut.




Tahniah cik labu! Banyak betul kuntuman bunga. Jangan lupa hadiahkan tukang kebun sebiji dua buah labu okay.


Bunga cik labu lazimnya mekar pada awal pagi. By 10am to 11am dah kuncup. Bunga labu hanya mekar sekali sahaja. Terdapat dua jenis bunga iaitu bunga jantan dan bunga betina. Cara mudah untuk kenal pasti bunga betina ialah bunga betina ada macam bulb atau bola kecil pada bawah bunga di mana that bulb will grow menjadi buah labu kemudian. Manakala bunga jantan pula hanya kuntuman bunga semata.


Dari pengamatan tukang kebun, sumer kuntuman bunga yang terhasil adalah bunga jantan. Bunga jantan tak akan menghasilkan buah. Ia akan gugur bila sudah kuncup. Namun, adalah normal bagi pokok labu untuk mengeluarkan banyak bunga jantan sebelum mengeluarkan bunga betina pertama. Nampak gayanya, all those flowers tukang kebun amik buat celup tepung saja...Nyum!




Oct 16, 2014


Antara menu makan malam kami yang senang dan cepat disediakan. Jimat masa dan tak perlu berperang sangat kat dapur...hahaa


Bahan:

Udang saiz sederhana 
Salad pilihan
Timun
Tomato cherry
Lada Benggala hijau

Bahan [salad dressing]

Jus orange [dari 1/2 biji]
3tbsp olive oil
Garam
Gula [sedikit]
Lada hitam

Cara:
  1. Kupas kulit udang, devein dan cuci bersih. Celur di dalam air mendidih 3-5 minit. Tos.
  2. Satukan jus orange, olive oil, garam, lada hitam dan sedikit gula. Kacau sebati.
  3. Gaulkan dressing bersama salad dan rehatkan 10 minit sebelum dinikmati. Yummy!




Oleh kerana udang yang kami guna agak besar dan fresh walopun sudah dua minggu di dalam freezer, maka kami ambil kepala dan kulit udang untuk dijadikan stok. Boleh guna untuk masakan yang lain. . Hampas kisaran kepala dan kulit udang kemudian boleh dijadikan baja pada pokok. Dapat berjimat dan tiada pembaziran.

Tips untuk menyimpan udang supaya tahan lama dan segar ialah cuci udang dengan tepung dan simpan di dalam bekas. Perahkan limau nipis dan simpan di dalam freezer. InshaAllah ok!

Cara membuat stok udang:
  1. Didihkan air dan rebus kepala dan kulit udang selama 15-20 minit.
  2. Biarkan sejuk dan kisar hingga halus.
  3. Tapis dan masukkan di dalam bekas yang sesuai dan simpan di dalam peti sejuk.

Stok udang yang pinky 

Haa! best kan cikjah? Dapat masak dan makan makanan sihat serta dapat berjimat plak tu. Wheww!!



Oct 14, 2014



Dalam sebulan, brapa kali cikjah ulang-alik pegi pasar beli barang dapur? Ada setengah orang sebulan sekali, dua minggu sekali, seminggu sekali dan ada yang hari-hari.
Ada juga yang tak pi langsung sebab tak masak. Ahaks!

Dulu dalam keluarga kami ketika waktu membesar, groceries stock was handled by my dad. Unlike zaman sekarang, rata-rata ianya adalah tugasan para isteri. Segala bawang, beras, tepung, garam, gula, kicap, telur, dan sebagainya akan dibeli dan dipastikan cukup oleh ayah kami. My mother will do the cooking dan beli ikan dan sayur setiap pagi. Yes, hampir setiap pagi. Di kampung dulu memang senang, ada pakcik jual ikan datang naik moto berhenti depan rumah. Pon! Ponn!! lepas tu pakat kluar kakyam, kakton, kaknah mai pilih ikan. Tapi pilihan tak banyak lar. Ikan ada lima enam jenis, sayur sawi, togei dan kobis wajib sentiasa ada dan beberapa pilihan sayur asas macam cabai merah, timun, cabai melaka dan sebagainya. Ayam memang takdak kecuali kalo order. Kadang-kadang, merungut juga kakton sebab pakcik ikan bawa barang yang sama jar setiap hari...hahaaa

Tapi kalo request nak ikan atau sayur tertentu, nanti pakcik ikan akan bawa kalo ada. Tapi sorry lar, zaman dulu kami tak penah tengok pakcik ikan bawa brokoli...hahaaa. Brokoli pun tak masuk kampung. Kalo ada pun jarang-jarang sekali kat stall auntie cina kat market.

Kini, walopun I am far away from home, kami mengambil alih tugasan ayahanda menjaga groceries stock for mom. Bila balik kampung, rutin kami ialah stock up groceries semaksima mungkin untuk memudahkan my mom. Sampai dah jadi macam mini kedai runcit...hahaa 
Kalo dulu kami chartered tukang masak untuk masak dan deliver food for mom and dad every single day, but now kekanda sedikit relax walopun bekerja and she is the one yang masak dan buat delivery -- my kekanda memang awesome! 

Sekarang zaman dah berubah. Susah kot nak jumpa pakcik jual ikan naik moto berhenti depan rumah lagi. Di kampung-kampung pun dah semakin kurang. Kedai ikan dan sayur Aceh pun dah pandai masuk kampung sekarang nie. Cuma kami tak suka pi kedai Aceh sebab depa kurang bersih. Nak pijak lantai pun kembang tekak...Errk! Sayur layu buruk pun jual harga sama macam pasaran. Sekarang sudah ada banyak kedai dan pasaraya besar yang dapat menampung keperluan barangan dapur dengan hanya sekali visit. Penuh troli beli barang dapur. Lepas tu balik rumah penin nak simpan macam mana...hehee



Pesan mesra kami, jangan main sumbat dalam peti ais saja terutamanya jika stok untuk dua minggu atau lebih. Banyak tu! Barang belian terutama sayuran haruslah dibersihkan dan disimpan elok-elok di dalam peti sejuk agar tidak mudah rosak dan tahan lama. Sayanglah bila dah belanjakan duit untuk beli barang dapur tapi kita takdak usaha untuk membuat penjimatan. Ingat cikjah, kita bukan saja segak, tapi juga bijak. Wink!

Believe it or not, dengan sedikit tips, tabiat menyimpan yang baik dan sifat rajin, cikjah bukan saja dapat menjimatkan kos belanja dapur, malah jimat masa dan tenaga untuk ulang-alik ke pasaraya atau market. Tak perlu kita bising terjerit sana sini pasai minyak naik dua kupang sedangkan kita tak mau dan tiada kesedaran untuk amalkan sifat berjimat dan berbelanja hemah. Aiceh!
Kalo di sana naik, maka kita kena cari jalan untuk turunkan yang di sini. Kalo di rumah tibi on, computer on, ipad on, iphone pun on, cuba on salah satu saja. InshaAllah kita dapat berjimat.

Selalunya, sebaik sampai di rumah sayuran hendaklah segera dicuci dan disimpan. Sebelum disimpan di dalam bekas, lap atau keringkan dahulu sayuran untuk mengelakkan sayur cepat rosak kerana kandungan lembapan yang terlalu tinggi. Selain menjamin kebersihan, sayuran juga insyaAllah akan tahan lebih lama.

Kami lebih gemar menggunakan ziplock beg untuk menyimpan sayuran kerana ia akan memberi lebih ruang. Selalunya, brokoli yang kami beli dan simpan di dalam ziplock beg akan bertahan hampir sebulan! Yes, sebulan. Masih segar dan hijau. Sayuran lain secara standardnya akan bertahan sehingga dua ke tiga minggu.

Antara barangan yang wajib ada di dalam fridge kami ialah cili merah, cili padi, halia dan limau nipis. Simpan barang-barang nie ikut kategori supaya senang nak guna nanti.


Tips untuk menyimpan daun sup dan daun bawang pula ialah di dalam container kerana saiznya yang besar dan bushy. Daun sup di atas adalah selepas tiga minggu disimpan dalam peti sejuk. Masih segar dan hijau.

Tips menyimpan lemon dan limau nipis pula ialah di dalam ziplock bag di dalam peti sejuk. InshaAllah, jangka hayat lemon dan limau nipis akan bertahan lebih dari sebulan.


Barangan basah seperti ikan, ayam, daging, udang dan sebagainya pula haruslah disiang dan dibersihkan sebelum disimpan santek-santek di dalam containers. Bila nak masak nanti pun lebih senang. Selalunya kami dah rancang hidangan makan malam kami. Sebelum keluar kerja pada waktu pagi, kami akan kluarkan barangan basah dari tempat beku dan simpan dalam chiller. By the time balik rumah after office or gym, sumber protein kami dah hampir 80% thaw dalam peti sejuk. Time management.

Barangan basah juga hendaklah disimpan sebaik mungkin. Tips untuk mengekalkan kesegaran udang dan tahan lebih lama ialah sebaik dicuci, simpan udang di dalam bekas. Perahkan jus limau nipis dan simpan. Udang kami tahan sebulan dengan kesegaran maksima!

Ayam dan daging disimpan mengikut porsi penggunaan agar kerja-kerja menyahbeku lebih mudah. Tak perlu nak nyahbeku 18 ketul isi ayam sedangkan nak guna empat ketoi saja. Lagipun cikjah pasti lebih arif tentang porsi hidangan sebab dah lama dok jaga keluarga, jadi dah bleh agak kuantiti yang diperlukan dalam setiap hidangan.


Pastikan juga selain sayuran, cikjah juga ada menyimpan stok buahan di rumah. Buah seperti epal dan orange memang tahan lama. Kadang-kadang sampai dua bulan. Bila stok makanan di rumah lengkap, bersih dan siap sedia digunakan pada bila-bila masa, kerja-kerja memasak pun akan jadi lebih mudah, cepat dan menggembirakan...Yeyyy!

Yang paling penting, cikjah pasti bangga dengan diri sendiri kerana dapat berjimat dan tiada pembaziran, InshaAllah.



My Photo
Malaysia
I don't remember a witch ...but there was a black adorable cat who sat down beside me and told me that "I'm a cat who has strong legs, beautiful heart and the ♥ of thrills, I like to climb things - including hills. I ♥ pink and I ♥ cat and again the black cat told me that I'm a lovely friendly Pienkcat"