Baked Salmon with Lemon Butter Sauce, Orange Salsa and Baked Mashed Potatoes

Panjangnya title recipe nie :)
Sila sebut dalam satu nafas yer...lol
tapi cik jah jangan lar gabra, nak buat nie senang saja. Jangan putus asa plak bila tengok nama masakan panjang dan dalam hati berkata-kata "uishhh! mesti payah nie..."huhuuuu
InsyaAllah, mesti boleh :)



The Ingredients:

Seriously cik jah, I do not have the proper measurement of the ingredients. Main agak-agak, tapi jangan terlebih dan terkurang agak yer...heheeee. Tapi chek pretty sure cik jah lagi terer meng-agak dari chek :)

Making the baked salmon

Rub the salmon with salt, pepper and drizzle some olive oil on top. Into the oven 180C for 30-35mins. I leave extra another 10-15mins because salmon has a strong fishy taste :)

Making the baked mashed potatoes

Boil the potatoes. Drain and mash with pinch of salt, pepper, knob of butter and milk or cream if you prefer.

Add into baking dish and bake 180C for 30-40mins or until beautiful golden brown.

Pstttt! If you prefer baked mashed potatoes, please proceed accordingly, or else mashed potatoes saja pun dah ok! :)

Ready!

Making the orange salsa.

I'm making the orange salsa sebab tengah musim CNY nie, banyak plak stock limau kat rumah. So, improvised lar sket kan :)

1 tomato
Half onion
Orange pulps
rockmelon/manggo

Lemon juice
Salt & sugar

Mix all well and keep chilled in the fridge. Salsa nie sedap giles, sebab bila makan tercetus seribu rasa! rasa tangy dari onion, rasa masam yg tak keterlaluan dari tomato, kesegaran buah orange dan rock melon dan rasa juicy masam-manis of the lime juice & sugar. Owh!!!gulp!

Making the lemon butter sauce.

Melt the butter in a pan over a low heat. Remove from the heat and stir in the flour with a wooden spoon. Add a little of the milk and beat until smooth. Return the pan to the heat and continue adding the milk. Not too much milk as we are looking for a thick sauce. (optional: add some cream if you like) Add some lemon zest, lemon juice, salt, pepper & dill/flat leaf parsley/basil. Simmer for 5mins and ready!

Happy cooking cik jah! :)

Read More

Mygarden Journal 070211

♫♫Habis jari ku sakit semua, kerna berkebun di luar sana♫♫♫~~~ahaks!

Betul cik jah, abis jari jemari mulus chek jadi kasar siap ada renda-renda sebab dok pulun garden 2-3 hari nie...abis lar, macam mana nak salam tangan mak mentua nie...macam mana nak pegang tangan laling nie...waaaaaa....

Heheeee :P [amaran! jangan pegang2 kalo blum kawen yer!]

yang pasti chek ENJOY gardening hari ni. Best!

Errrkk...nak gosip sket nie...cik jah ada masa ker nak dengar? O.O

Tadi sepanjang dok ber-gardening kat luar tu tiba-tiba chek terdengar macam bunyi pinggan jatuh dan besi gate bergoyang dari rumah jiran sebelah [jiran yg ada bibik indon GILABONGOK tu].

Cek buat tak taw jer lah tapi dalam hati terdetik lar jugak "agaknya ada kucing masuk rumah dia curi lauk"...hahaaa sbb waktu tu mmg lunch time pun lol. 2days before ada stray dog masuk tidoq semalaman kat garage dia. Tak tau masuk kot mana sbb my neighbour pegi holiday, baru balik tengah malam semalam.

tup! tup! lepas tu riuh rendah bunyi dari rumah jiran tu katanya kucing masuk dalam rumah curi lauk dalam periuk. AHA!!! tepat siot sangkaan chek tadi...heheeee terer kan? :) Dalam hati cek berkata2 nakal...ahaks! "padan muka bibik bongok tu. Dia ada kat dapur buat apa? melalak & dengar lagu dangdut lar kot sampai tak perasan atau dengaq kucing masuk. Rasakan!" ----sorry naik lori sebab chek memang tak suka sampai nak termuntah dengan bibik indon bongok sebelah rumah....and she has capability to create any story. I've declared WAR between the idiot and me eversince dia POTONG pokok bunga aku kat depan rumah!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Kebetulan, mak to my jiran ada kat rumah sebab datang melawat cucu. Pot pet pot pet mulut dia dok beletiaq kat kucing tu. Marah giles sebab lauk yang dibawanya tu ada banyak. Satu periuk. Kucing tu buka tudung periuk dan culik ikan sekor dalam tu...hurmmmm....Sehinggalah cek terdengar ayat yang mendesingkan telinga chek ni. PANASSSS!!!!

Kata mak jiran"kucing orang sebelah .......[tak berapa dengar sebab x clear. Yang pasti KEY WORD penting tu chek dengaq!)"

kemudian, cucunya yg darjah 1 menjawab "kucing orang sebelah dalam rumah...dalam cage"

Fuhhh!!bersirap bandung cincauu darah dan adrenaline chek waktu tu. Apa kejadahnya nak tuduh kucing aku? kucing aku 24/7 dalam cage. Tak pernah lepas roam freely on the ground ok!!! Lagipun aku dok kat luar ni dah 3-4jam dah, tak dak plak kucing aku buka pintu cage kluar jalan sendiri...cheeesin!

Guess what I did? huh??! sepantas kilat chek pegi kat tepi pagar terus "Assalamualaikum...auntie! auntie! ooooo auntie!"

Auntie tu pun terkezut sebab tak sangka ada orang dok bagi salam tengah hari buta. Maka chek berkata sambil senyum manis tipu "Kenapa? ada kucing masuk rumah ker? kucing saya ada, tapi kucing saya dalam sangkar dan tak pernah lepas keluar rumah! bla..bla..blaaaa"

Errrkkkk...terpaku auntie tu...nah! cakap direct jer...pantang tok nenek dok tuduh kucing chek yang gorgeous sesuka hati. Kalo orang lain bulih sedap mulut cakap sesuka hati, chek pun boleh buat benda yg sama.

Sekian. Ok! sambung cerita gardening ...heheeee

Saja jer nak semai anak2 pokok bunga nie. Anak pokok di ceraikan dari pokok induk untuk dibiakkan di dalam pasu yang lebih kecil..aceh! macam ayat dalam rancangan Agrotek ;P

Pokok fern/pakis nie tumbuh dengan sendirinya kat celah-celah pokok bunga chek. So, chek amik dan pasukan mereka. Surprisingly, ada 3 types of fern! O.O

Bukan fern 'jalanan' tau, tapi komersial fern..aha! Tak tau lar mai benih kot mana, maybe the spores tu disebar melalui angin....

Yang dua pasu nie namanya Maidenhair Fern.

Cepat besar yer, nanti boleh display kat depan rumah ;)

Sekarang musim hujan, so pokok limau purut pun rancak mengeluarkan tunas dan pucuk baru. Tergesel sket kat daun limau waktu sidai baju [pokok bawah ampaian yer], semerbak harum ~~~~.O terus terbayang tomyum!

Tara! Cik Lisa dah kluar!!! suker giles! :)))

Sekarang nie banyak betul bunga, tapi..............almost 50% bunga gugur T_T

why cik Lisa? why? Bunga yang lekat terus berbuah ada lar jugak, tapi x banyak. Harap cik Lisa berusaha lagi yer :)

Daun selom pun mengeluarkan bunga....erkkkk! kalo mengeluarkan duit macam mana? heheee

Pokok labu pun dah berbunga. Banyak betul bunga. Every ruas ada bunga tapi gugur sebelum sempat berkembang T_T

Ada yang kembang, tapi gugur sebelum sempat berbuah .................

Tak tahulah di mana salahnya...srobb..srobbb..sedih tau -___-

Tanam pokok nie kena rajin. Kena siram, kena baja, kena gembur2 tanah. Pastu kena dok cek pokok tu slalu, kalo ada daun2 berpenyakit kena lar buang atau potong. Selain baja yang mahei itu, chek juga gunakan segala kitchen waste macam lebihan sayuran, kulit buah/sayur, kulit telur dan sebagainya to feed my garden :)

Harap pokok-pokok di garden chek suka dengan layanan yang diberikan :) pstttt! kalo dah berbunga tu, tolonglah jangan gugur lagi wokeyy? pleaseeeeee ~.^

Read More

Pancake

Forget the instant pancake mix in the supermarkets. Try this in your kitchen :)

Ingredients:
Makes 8 pancakes

125g plain flour [ I used wheat flour]
pinch of salt
1 egg
300ml milk
1/4 tsp bicarbonate of soda
Butter- melted (optional)

Methods:

1. Combine the flour & salt in a bowl. Make well in the centre and break in the egg

2. Add half of the milk and gradually whisk. Add the remaining milk gradually, whisking gently until the batter has the consistency of pouring cream.

3. Cover loosely and leave in a fridge for 30mins.

4. Take out from the fridge and stir melted butter into the batter (if using) before pour the batter on the nonstick pan

Pancake memang sedap dimakan dengan apa sahaja. Maple syrup, honey or even with peanut butter...hahahaaaa..kebetulan, dalam fridge I still got the blueberry. Owh! sedapnya pancake with blueberry sauce!

Method:

Melt some butter in a pan. Add brown sugar. Stir until dissolve.
Add the blueberries and a lil bit of orange juice. Simmer the mixture over moderate heat, stirring it occasionally.

Add the cornstarch mixture into the fruit sauce. Cook the sauce at a low boil for 1 minute, stirring constantly.

Read More

CNY Dinner at home

Tiba-tiba terasa seperti mau 'makan besar' on CNY's eve.
Walopun kami ni confirm melayu tulen lagi ayu [aiceh!], tapi chinese food is my favourite!
Tapi tu lar, tak banyak pilihan HALAL chinese food kat luar sana. Maka, it's a very clear choice then, masak sendiri lah :D
Yang feliknya, kalo masak chinese style, normally I don't rely on recipes. Kami masak ikut suka hati janji sedap dan lawo! heheee



This is delicious!!! Seriously delicious! awwww! [puji sendiri....suker lerr...kita yang masak]
Steamed pak choy with broccoli floret with stir fry carrot, leek, oyster mushroom and shitake mushroom. Fuh! and again, kami main baling-baling jar dalam kuali apa yang dirasakan patut...lol



Drooling huh? ^___^

This is how it looks before the stir fry dish plated in the middle.

Obviously, rasa sesuatu masakan itu amat penting dan harus dihengat penggayaan pun penting jugak taw!

Steam prawn.

Kami masak yang simple-simple saja. Tak koser nak masak yang renyah dan complicated, sebab my flat tummy dah nyanyi-nyanyi...dum dum chee! dum dum cheee!!... lol

Sila beratur ikut barisan yer :)

...dan tunggu giliran anda untuk masuk ke dalam perut! hahahaaa

Sedikit berbelah bagi masa kat pasar tadi, nak steam ikan bawal ker ikan siakap? Dua-dua lazat...gulp!

Pikir punya pikir maka pilihan muktamad adalah ikan bawal! sebab ikan siakap panjang, nanti tak muat steam pot...Brilliant! ^___^

Steamed golden pomfret with ginger, galanggal, lemongrass and dried red dates.

Alhamdulilah! Dinner Tahun Arnab  yang sungguh lazat!! :) dan yang penting homecooked dishes :)

While I'm writing this post, Aiyooo! dentam dentumm depa dok main mercun...Nampak gayanya jangan sesekalli tidoq sebelum pukul 12am! takut satgi tengah tidoq terkejutt. Oppocott!  :D

and BiBi is sleeping next to me and she's SNORING!!! krohh! krohhhh!! O.O

Read More

aksi kucen =^__^=

cik misai memikirkan hukuman yang diterima beliau; grounded for wholelife! sebab naughthy o.O


Berbantalkan lengan memikirkan tektik terbaru untuk escape ~.~ isshhh...fenin~fenin~~



errr....nak terlelap lar pulokk

Tapi, tak leh nak zzzzZZZZZ, sebab master nie ON tibi kuat sangat!

Hishhh!! peduli hapa, mata dah tak larat celik dah nie...nak turu skejap lah...

Lain kali ajer lah fikirkan macam mana nak escape...huhuuuuu

Read More